这个时候，你在城里，我在城外，但总有许多情愫把你我相连。其中就有美食的味道。镇海依山傍海，山林湖海的食材信手拈来，色香味全的美食俯拾皆是。既然时光给了我们更多居家的机会，不妨现在就来学几手地道镇海菜的做法，感恩生活给予我们的力量。
镇海农村有句老话：“三天不吃咸，两脚酸旺旺。”当年村民每天干体力活，所以需要足够的盐分摄入，于是就有了炒五花盐肉这道农家菜。挑选上好的五花肉，洗净切成厚块，再在铁锅里放上粗盐，用柴火炒热，然后放入五花肉爆炒，肉色金黄，闻到四处飘溢的肉香即可出锅。
居家久了，也不用担心，只要手头有雪菜和竹笋，就能犒劳你的味蕾。将竹笋洗净切段放入锅中，加入雪菜汁烤制一小时，再将雪菜倒入锅内，小火慢煮30分钟，这时雪菜的咸香，竹笋的清香相互交融，笋块爽口、雪菜嫩滑，再喝上一口热汤，一定会暖到心里，再多的烦闷也会烟消云散。
虽然不能像以往那样到餐馆酒店品尝三抱鳓鱼、酒糟带鱼、姜烤海瓜子这样的名贵菜，但只要有机会弄到小海鲜，也是可以做出有模有样的海鲜大餐。当天捕捞的杂鱼处理干净、腌制片刻，摆放在撒了食盐的平底锅里，加入葱、姜、酒等调料，用小火慢慢加热，让各种鱼的鲜香相互渗透，最后加入黄酒或啤酒，一道味道鲜美的镇海盐酒烤杂鱼就出锅了。
镇海有句俗语：“宁可弃我廿亩稻，不可弃掉米鱼脑”。接下来我还要推荐一道家常菜——镇海米鱼骨浆：首先将鮸鱼洗净，把鱼肉、鱼骨切成小块；热锅冷油，待油温至七成，放入姜、蒜、洋葱末炒香；这时放入切好的鱼肉、鱼骨翻炒，适时倒入黄酒、酱油、白糖，加水后大火烧5分钟，鱼骨酥软时用水淀粉勾芡，最后撒上葱花。做好的米鱼骨浆，筷子轻轻一拨便肉、骨分离，入口鱼肉鲜美、鱼骨软烂，芡汁浓郁，令人回味无穷。
【镇海“十大碗”菜单】
雪菜烤笋、泉水白虾、酒糟带鱼、米鱼骨浆、三抱鳓鱼、虾籽酱芋艿、炒五花盐肉、盐酒烤杂鱼、姜烤海瓜子、九龙神仙鸡。
转自：甬派
原标题：《十地寻味 | 镇海“十大碗”：此“食”醉相思》