二、猪蹄焯水前最好浸泡一会儿，去除异味、腥味。浸泡的时候，不要只用清水，可以加勺白醋进去，至少浸泡十五分钟，这样做不仅可以起到去腥去异味的效果，还可以软化肉质，这一个小技巧要牢记。
三、想要猪蹄的颜色漂亮看起来更有食欲，最好添加糖色，比只用老抽好吃很多。炒糖色，用油和冰糖炒更好，还要记住火不要太大，以免炒过了有糊味儿。
四、焖煮猪蹄的时候，最好用啤酒代替水。因为用啤酒炖猪蹄，不仅可以去腥提鲜，还可以使猪蹄变得更加香嫩软烂，非常不错。另外，如果中途需要加水的话，要加开水，这样才不会影响猪蹄的口感。
接下来说说具体做法：
【黄豆焖猪蹄】
准备猪蹄、黄豆、生姜、大葱、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮、黄豆酱、啤酒、料酒、食用油。
猪蹄让老板帮忙剁块。黄豆提前一晚放在碗里加水浸泡。一斤猪蹄用一个八角、两片香油、十粒花椒、一小块桂皮，这些准备好用纱布包裹起来。
1、猪蹄块清洗两遍，再重新加水，并放入一小勺白醋搅拌均匀，浸泡十五分钟。姜片、葱段准备好。
2、猪蹄浸泡后再次清洗，然后放进锅内，加入清水，开大火煮，水热了倒入一勺料酒，一直煮开，再把浮沫撇掉。
3、处理好后捞出猪蹄，用温水清洗一遍，沥干水分。
4、另起锅加油，放入冰糖，炒出糖色，再倒入猪蹄翻炒。接着放入姜片、葱段、干辣椒翻炒两分钟。
5、继续加入生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，再倒入啤酒，放入料包，大火煮开。
6、煮开后转进砂锅，盖上盖子小火焖煮半个小时。时间到了，倒入黄豆，搅拌几下，继续焖煮一个小时。
7、最后加盐，再转大火收汁，就可以关火了，撒点葱花点缀。
焖猪蹄这样做最好吃，赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多