走进贵州荞老者食品开发有限公司的生产车间，在威宁经济开发区的七月十八日，总经理马斌正专注地观察苦荞酒的每一个酿造环节。从一粒简单的苦荞到一滴精美的苦荞酒，这中间的转变是一个耗时两年的精心雕琢过程。苦荞酒的诞生需要经历多道复杂工序：精选、浸润、初蒸、淘洗、复蒸、摊晾、装箱糖化、发酵、窖藏等，才能呈现出其独特的淡黄色泽与优雅的荞香。
在这片土地上，从田间地头的苦荞到消费者手中的苦荞酒，每一滴都融入了时间的酝酿和匠心的独运。自2021年成立以来，该公司已经发展成为总投资达八千万元，年产值达一点五亿元的龙头企业，专注于苦荞全产业链的发展。公司不仅重视产品的酿造技艺，更将目光延伸到苦荞的种植源头。
威宁地区拥有独特的自然条件——平均海拔2200米，气候温和湿润，适宜苦荞生长，被誉为我国的“高原荞乡”。这里独特的亚热带季风性湿润气候为苦荞生长提供了得天独厚的条件。威宁荞麦在2016年更是荣获了“国家地理标志保护产品”称号。
为了确保原料的稳定供应和品质，公司采取了“公司+党支部+合作社+科研团队+农户”的组织模式。在草海镇、二塘镇、哈喇河镇等多个乡镇建立了苦荞种植基地，并与农户签订种植收购协议，以高于市场价的价格优先收购特定群体的苦荞，这不仅有效地带动了农户的增收，也确保了原料的品质。
贵州荞老者实业（集团）有限公司的总经理赵琼告诉我们，目前公司已接茬种植荞麦1.6万亩，带动农户800余户3000余人共同致富。从成立之初，公司就致力于推广威宁苦荞这一地方特色农产品，通过做强特色产业，以产业带动农户发展种植就业。
在过去的三年里，贵州荞老者食品开发有限公司一直致力于技术升级和产品开发。引进了国内大型先进的生产设备和加工设备，并成功建成了四条苦荞酒生产线。目前，公司每天使用的苦荞原材料约八吨，生产苦荞酒2.5吨，年产量高达850余吨。
未来，公司还计划开发苦荞茶、苦荞面条、苦荞米等产品，以进一步延伸产业链。积极对接周边地区的商超，拓宽销售渠道，推动荞麦产业的发展，带动更多的农户和合作社参与其中。贵州日报天眼新闻记者周阳记录下了这片土地上的故事。