【炸鸡翅】
用到：鸡翅、葱姜、大蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、奥尔良腌料、生抽、蚝油、料酒、面粉、淀粉
1、葱段、姜片、蒜末，都提前切好，然后把买来的鸡翅，放在水中泡上20分钟，把里面的腥味、血水泡出来以后，再用清水冲洗干净。
2、接下来，用刀在鸡翅的两面，都各划上2刀，这样更便于入味。处理好的鸡翅，盛在盆里，然后往里面加上2勺生抽、3勺料酒、1勺蚝油、少许盐、白胡椒粉、鸡精，再来适量的奥尔良腌料。
3、最后，加上葱姜蒜，将其搅拌均匀以后，放在一旁至少腌制1个小时，有时间的话腌制的时间长一些，更入味。趁着腌制鸡翅时，我们可以把面粉准备一下，那么究竟是用面粉，还是用淀粉？
4、正确的方法是，面粉和淀粉都需要，并且按照1：1的比例来放，这样炸出来更酥脆，这是第一个技巧。混合好以后，把腌制好的鸡翅，放在里面裹上面粉，裹好以后捞出来，抖抖多余的余粉。
5、锅内倒油，记得多倒上一些油，烧热以后把鸡翅倒进去开始炸。小火慢炸7、8分钟，直至把鸡翅炸透了，就可以捞出来啦。接下来，将锅内的油再次烧热，然后把鸡翅倒进去，复炸1分钟后出锅。鸡翅，记得复炸一遍，这样才会更酥脆，这是第二个技巧。
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